Cuisine dehors et poulet : toutes nos recettes

Il y a des recettes qui sentent les vacances avant même d'être dans l'assiette. Ces blancs de poulet marinés à l'huile d'olive, au citron et à l'estragon sont de celles-là : simples, parfumés, taillés pour une belle soirée dehors autour d'un barbecue fumant. L'estragon apporte cette petite note anisée si caractéristique qui se marie à merveille avec la fraîcheur du citron et le piquant délicat de la moutarde. Un trio classique, indémodable, qui transforme deux blancs de poulet en quelque chose de vraiment généreux.

Laissez mariner le poulet au moins une heure au réfrigérateur — toute une nuit, c'est encore mieux — pour que les saveurs aient le temps de s'installer dans la chair. Sur le gril, le résultat est parfait avec une salade de tomates à l'huile d'olive ou quelques légumes de saison grillés à côté. Si vous avez de l'estragon frais sous la main, n'hésitez pas à l'utiliser en remplacement de la version séchée, la marinade n'en sera que plus vive. Et pour ceux qui n'ont pas de barbecue, une poêle bien chaude ou un gril en fonte donnent un résultat tout aussi gourmand.

Ces brochettes nous ont beaucoup plu, le poulet était moelleux et parfumé par la marinade et les autres ingrédients. Je ne cuisine plus au barbecue mais seulement à la plancha, mais vous pouvez cuire ces brochettes au barbecue, mais n'oubliez pas de faire tremper les pics en bois dans l'eau, afin qu'ils ne brûlent pas.

J'aime beaucoup le thym, et j'ai trouvé sympa d'en enduire ma cuisse, elle était bien parfumée et ça change des épices.